知母
知母别名芪母、提母、为百合科植物知母的根茎，主要产于河北，山西，河南，山东等地，通常在春秋两季采挖，晒干。
性味：其性寒，味苦。
功能：清热泻火，润燥通便，生津止咳，主治热病烦渴，燥咳少痰，骨蒸潮热，盗汗，消渴，便秘等。
成分：含多种知母皂苷，知母多糖，胆碱，黏液质，盐酸，脂肪油等。
适用人群：本品并具有解热、抗多种细菌、降血糖作用，临床上主要用于治疗前列腺肥大，头皮毛囊炎，肾病综合症等疾病。
注意事项：脾虚便溏者忌服。
用法用量：煎服，6～12克。
应用：在药膳、保健食品制作时，可选用煮，炖，蒸，炒，烧等烹饪技法。
菊苣
菊苣别名苞菊，为菊科植物菊苣的全草。主产于东北，华北，新疆等地。通常在夏季采收，晒干。
性味：其性寒，味苦。
功能：清肝利胆，利尿消肿。主治黄疸湿热，脘腹胀闷，水肿等。
成分：含马栗树皮素、马栗树皮苷、山莴苣素、野莴苣苷、菊苣酸等。
适用人群：本品可兴奋中枢神经系统，并增强心脏活动，具有抗菌收敛，改善消化功能等作用，临床上还用于治疗黄疸性肝炎，慢性肾炎等疾病。
用法用量!煎服，一次常用量3～9克。
应用：我国将菊苣作为使用者不多，现在已进行人工栽培，供蔬菜用，在西方欧美各国，日本栽培很多。
荷叶
荷叶为睡莲科植物荷的叶，全国大部分地区均产，通常在6～9月采收。除叶柄，晒干或鲜用。
性味：其性平，味苦、涩。
功能：清暑利湿，升阳止血。主治暑热烦渴，暑湿泄泻，水肿及多种出血症等。
成分：含莲碱，荷叶碱，亚美罂粟碱、槲皮素，酒石酸等。
适用人群：本品具有降血压，扩血管，降血脂，消肿等作用，临床上还用于治疗暑天感冒，各种出血及减肥等。
注意事项：气虚者忌服。
用法用量：煎服，一次常用量3～10克，鲜用15～30克。
应用：荷叶在食用时多用鲜荷叶，在药膳、保健食品制作时，可选用煮，炖，蒸，炒，烧等烹制方法。
提示：本文为靖柠老师原创作品，全文字字皆辛苦，摘抄请说明作者，感谢尊重。
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靖柠