荷叶蒸鸭肉
文/治未病科陈瑞芳主任中医师
材料：嫩鸭半只，荷叶1片，冬菇10克，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉各适量。
做法：荷叶在沸水中烫一下，捞出晾凉；冬菇泡发后去蒂洗净；嫩鸭洗净，切成块；葱、姜切片；将鸭块放入器皿中，加冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。蒸锅上火，将荷叶放入笼屉，在荷叶的表面抹上适量香油，放入调好的鸭块，蒸30~35分钟即可。
功效：解暑止渴，生津润肺，适合夏天食用。
鸭，是餐桌上常见的肉类之一。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫”。
专家简介
陈瑞芳，治未病科主任中医师，硕士生导师。国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术传承人，国家中医药管理局文化科普巡讲专家国家中医药管理局中医预防医学学科带头人，全国中医优秀临床人才，广东省名中医师承项目指导老师，全国卫生产业企业管理协会治未病分会副会长，广东省中西医结合学会治未病专业委员会主任委员，广东省医学会健康管理分会副主任委员，广东省中医药学会膏方专业委员会副主任委员，广东省中医药学会健康促进专业委员会副主任委员。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性疲劳综合征、失眠及胃肠道等疾病，擅长应用药膳食疗及膏方对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。
出诊安排：周三下午，周日上午;岭南名医门诊。
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