04:11粉蒸肉是我最爱的肉菜之一，一听名字就会流口水。小时候只要听说晚上做粉蒸肉吃，那从下午第一堂课起，我就开始幻闻到它的香气，只等一放学，拔腿就跑回家。但是这次当我嘚瑟的跟同事说“今天我准备做粉蒸肉”的时候，他居然表示从来没听过？我震惊之余又问了另外几个北方同学，确实有好些个没吃过的，简直令我捶胸顿足的替他们惋惜。如果看到这里的你也没吃过粉蒸肉，那恭喜你从此打开了新世界的大门：）粉蒸肉有裹蒸肉米粉这一步，自己在家做米粉的话，要翻炒再碾碎，有点麻烦。但好在现在超市里就有卖，省了不少时间。今天我做的，就是省去了自己做米粉的简易家常版，而且味道，一点都不逊色于我记忆中的样子。裹着肉的米粉吸饱了肉的鲜美，酥酥的很油润，而肉质更是软糯鲜嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，还能越嚼越香，两块肉就够我狼吞虎咽吃完一碗饭。好吃的东西，真的能让心情变好。在清晨晚起片刻，午后喝茶做饭，妥帖的吃块喜欢的肉，傍晚遛狗。这大概是我理想的春天吧？▲吃完涮完，发现蒸笼被猫给霸占了……步骤粉蒸肉1、g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。2、将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。3、蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。*可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。4、再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。粉蒸肉完成！我爸每次还会配上荷叶饼夹着油润酥嫩的肉一起吃荷叶饼1、将g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。2、盆中加入g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。3、倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。4、将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。5、用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。6、此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出如下图的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。7、在底部的中点，捏出一个叶柄（如下图）。8、调整一下荷叶边的形状（如下图）。9、室温发酵20分钟后，蒸35分钟。蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉再蒸个搭配的小菜~蒜蓉蒸金针菇调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。蒜蓉蒸金针菇完成！叮！蒸出一桌丰盛的菜清晨起床稍晚片刻下午喝茶做饭妥妥帖帖的吃块喜欢的肉傍晚遛狗这便是我理想的春天如果你看完了，有点馋别忘了回答我以下的问题~
