小时候在看《还珠格格》时，总能听到“大明湖畔的夏雨荷”，大明湖位于山东省济南市。到了八月份，到泉城转走上一遭，到处是荷清莲香，漫步于大明湖畔，令人陶醉于四面荷花三面柳的胜景之中。荷叶即莲叶，宜于鲜用。在宋朝时候，就有用荷叶烹饪的记载了。而到了现代，各种用荷叶制成的美食更是不胜枚举。
在济南，聚丰德饭店特级烹调师王兴南尤擅长烹制一道菜，名字叫荷叶肉，是选用大明湖中的青荷与五花肋肉烹制而成。荷叶肉在其他菜系中也有制作。今天就为大家介绍济南的荷叶肉的烹饪方法。
荷叶肉所需原料：
带皮五花肋肉、大米、葱、姜、甜面酱、酱油、绍酒、花椒、桂皮、八角、鲜荷叶。
荷叶肉制法：
第一步，我们先用火把肉皮面烤焦，放在清水中浸泡，然后用刀刮净焦皮，用清水冲洗干净，再把肉修理成形去掉过肥或多余的肉，切成5厘米长、宽3厘米、厚约6毫米的规则的片，按每份12片计算，放入碗内，用甜面酱、绍酒、酱油、葱花、姜末拌好、调匀，腌制一会备用。
第二步，我们把大米放入炒勺中，然后放入花椒、桂皮、八角一起炒，用微火炒至黄色后，倒在案板上晾凉，再放进容器中捣成碎粒，可以先把桂皮八角先行捣碎再和米粒一起磨成粉。
第三步，把采摘来的鲜荷叶去掉茎秆，用剪刀裁为直径8~9厘米的圆片，放在开水锅中汆烫略煮，捞出后晾凉待用。
第四步，把肉片与炒好的米粒和拌均匀，如过干可抹些汤、香油，把每块皮朝外分别码在荷叶上（叶面向外），然后逐块包妥，放在托盘或碗中蒸约1.5小时，取出后把肉带叶摆在盘中即可。
荷叶肉特点：肉片鲜嫩酥香，肥而不腻，鲜荷翠绿清香沁人，咸鲜适口。
小结：好看的事物做成好吃的美食，有时候也是一件挺有仪式感的事情。这道菜总体做下来不难，做饭小白也可以尝试。做好后吃起来很方便，可以作为早餐，或者在出门游玩、孩子远足时，带上几个作为便当来吃。在一个阳光明媚的早上，蒸上几个荷叶肉，一份做为自己的早餐，一份带给你关心的人。生活中的点滴美好，正是这样被传播分享的吧。今天就到这里啦，我们下期再见。