荷叶的妙用是无穷的，能激发人的潜力，荷叶鸡做法确实是麻烦极了我不喜欢麻烦的事情，但惟独这个荷叶鸡我是想要自己动手做的。荷叶，糯米，菌，木耳这些材料都是要提前准备好的，因为做的时候准备时间是不够用的。
蒸糯米也是一项技术活蒸不好的的话整个工程就废了，在蒸糯米的时候水的多少是很重要的。香菇是个好东西它对人的身体很好，我很喜欢，恰好这道菜里面需要放香菇，还可以放一些腊肉用来提味道。泡羊肚菌的汤其实可以留着用的，因为非常的鲜。完全可以放些鸡毛菜，调锅好汤，就着米饭下肚。
食谱其实是个参考对于不会做菜的人来说他就是唯一但是对于会做菜的人他们可以加入自己的创意来做出更完美的食物。可以用鸡腿肉来做，我觉得鸡腿肉是鸡身上最适合做这道菜的肉了接下来用料酒，生抽，胡椒粉腌制，大概一个小时的时间。
再用热油煸炒，煸炒时先把腌料倒掉，再放老抽，料酒，蚝油，白糖。接着将木耳切丝，腊肉切成小块，肥瘦相间的，再把羊肚菌切成小丁，三者放在一起用热油炒一下。这时将整张荷叶分成若干份，取一份，先放一小勺炒制好的鸡肉，加入一勺糯米饭，再放一小勺炒好的菌类、腊肉和木耳，然后把炒制鸡肉中留有的汁料倒在糯米饭上，增味提色。所有糯米鸡包好后，放入蒸笼，高火蒸四十分钟，这样就做好了。
接下来我把具体的做法介绍给你：米g,在做这道菜之前泡2个小时。荷叶也要提前泡。买一些鸡腿肉。腊肠2根，香菇40g，贝类50g，切几片生姜。
咸蛋黄8个。把需要泡的材料泡好处理好鸡腿肉。鸡块放入碗里，放入调料，搅拌好，放一边让他入味。糯米弄好了之后放干，然后放入10g油，3g盐，30g生抽。把它放进高压锅里，水烧开后蒸40分钟关火，再放十分钟再打开看。
荷叶洗净，剪成小块，一般一张荷叶剪成3到4块。香菇洗净切块，腊肠切片，干贝洗净沥水，姜去皮切末。咸蛋黄分成两板。锅里放一点油，把材料放进去炒。
放入10g蚝油。放入5g鸡精。放入5g白糖。翻炒均匀，盛到盘里待用。取一张荷叶铺到菜板上，放入一勺蒸好的糯米饭。按照顺序放入我们提前准备好的材料。再放上一层糯米饭盖在上面。这样弄好了之后，把它放到锅里，开火，等二十分钟就可以享用了。