今日，小暑。
“鸟语竹阴密，雨声荷叶香。”
上蒸时期
民间说：“小暑大暑，上蒸下煮”。
小暑节气，天气闷热，气候进入“上蒸”时期。
那么，怎么消暑便成了首要任务。
除了物理降温之外，食疗也是消暑降火的一种办法。
尤其是在我国古代，食疗养生不可忽视的一种文化体现。
小暑时节，什么食材能够跻身最受欢迎榜单？
定是有莲。
汉武帝以前的莲
我国种植莲的历史悠久，如果从文献记载中追溯的话，可以追溯到公元2世纪以前。
关于莲最早的文字记载见于《尔雅·释草》：
“荷，芙渠。其茎茄，其叶蕸，其本蔤，其华菡萏，其实莲，其根藕，其中的，的中薏。”
《尔雅·释草》
这一段描述了莲不同地区的叫法，以及莲的构成，以及可食用部分的味道等等。
在中国长期形成的莲藕栽培、采莲、咏莲、画莲的传统中，催生出了“出淤泥而不染”的品德情操莲。
莲渐渐在中国形成了一门“莲文化”。
莲的药用价值
但要说到莲的吃法，首先就要讲一讲莲的药用价值。
我国自古崇尚中医，莲藕因其生性甘平，能散热祛瘀，无论生食或是熟食的都有药效。
在元代的《食物本草》记载：
“藕，味甘，平，无毒。主热渴，散留血，生肌。久服令人心欢......”
且由于莲是生活中的常见的一种菜蔬，所以普通人能够很方便就获取到这味“药”。
也因此，民间有了五花八门关于莲的食疗方子。
《食物本草》
高濂的菜谱
说到这个食疗，那就又要搬出小编的“老朋友”高濂了。
高濂是养生达人这个应该无可厚非了，他在《遵生八笺·饮馔服食笺》中，关于莲藕的各种食疗菜谱记载得非常详细。
《遵生八笺·饮馔服食笺》
“莲子粥，用莲肉一两，去皮，煮烂，细捣。入糯米三合，煮粥食之。益精气，强智力，聪耳目。”
莲子粥，应该是我们最常见的莲的食用方法了，香糯回甘，而且还具有益气补脑聪耳明目的保健功效，深受人们喜爱。
《遵生八笺·饮馔服食笺》
“藕粉，法取粗藕，不限多少，洗净切断，浸三日夜，每日换水，看灼然洁净漉出，捣如泥浆，以布绞净汁，又将藕渣捣细，又绞汁，尽滤出恶物，以清水少和搅之。然后澄去清水，下即好粉。”
怎么能让食材储存更久，做成粉晒干便是其中的一个方法。
书中详细地描述了如何做藕粉，如果大家有这份闲情逸致，可以试着做一下正宗的“古法藕粉”。
《遵生八笺·饮馔服食笺》
当然，莲藕，最直接的食用方法还是直接做成菜。
但是仅仅只是切片炝炒，似乎不符合高濂的人设。
所以，他在书中写了一道莲藕的花式做法：
“湖藕，采生者，截作寸块，汤焯，盐腌去水。葱油少许，姜、桔丝、大小茴香、黄米饭研烂，细拌，荷叶包压，隔宿食之。”
用荷叶包着腌制后莲藕食用，有一种“原汤化原食”的感觉了。
《遵生八笺·饮馔服食笺》
消夏的雅趣
对于古代文人雅士来说，小暑时节的消夏是一种别样的生活雅趣。
除了高濂刚刚的那些吃藕方式，古人在此时节会做蜜汁藕当凉菜来吃，用莲的杆子来当筷子，用以消夏。
这道菜，现在江浙一带也非常流行。
清代乔远炳就在《夏日》诗中云：“雪藕冰桃情自适，无烦珍重碧筒尝。”
还有文人，会采摘新鲜的荷叶来喝酒。
抠掉荷叶中间的部位，形成一个小洞用来滤酒，让酒裹挟着荷叶的清香，蘸着夏夜的繁星，滑入喉咙。
《遵生八笺·四时调摄笺》中记载：
“魏郑公暑饮，取大荷叶，以指甲去叶心，令与大柄通，屈茎轮菌如象鼻，传席间噏之，名碧筒酒。”
《遵生八笺·饮馔服食笺》
莲在其传播过程中，不断融入人们的生活和文学艺术，从而形成了一种与莲相关的文化现象和以莲为主题的人文情怀。
没有一个人能躲过这种莲文化的渗透，就算你倔强一点，到了五十岁也要换成荷花头像。（bushi）
这个难熬的夏天，要不一起试试古法消夏吧，首先从一叶荷开始......
《尔雅》
是一部训诂学专著，成书至少应在汉武帝时代以前（即公元2世纪以前）。《释草》是《尔雅》的第13篇。
《食物本草》
是明代(公元年左右)宫廷手绘彩本藏书，它与《本草纲目》一起被称为中华中医学文化宝库中的两颗璀璨的明珠，为明代著名中医学家卢和编撰。
《遵生八笺》
该书是明代养生理论的集大成之作，共二十卷，分为《清修妙论笺》《四时调摄笺》《却病延年笺》《起居安乐笺》《饮馔服食笺》等八篇。全书以高濂本人的养生观为基础，大量引用医药类古籍的记述和医家、名士的养生心得，对具体的养生方法进行了系统阐述。
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