倏忽温风至，因循小暑来。
竹喧先觉雨，山暗已闻雷。
户牖深青霭，阶庭长绿苔。
鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催。
——元稹《咏廿四气诗·小暑六月节》
饮食有节，起居有常。
古人智慧，观察日月星辰，四季轮转，
遵循节气生活、劳作、进食、睡眠，
他们知道什么季节长出最好的作物，
亦知道天地给什么，就享用什么。
夏至后，
荷叶田田，水波摇曳。
小暑顺温风而来，
作为入夏的第五个节气，
表示季夏时节的正式开始。
暑光灼灼，
成全了池塘朵朵荷花，
最清绝的绽放。
在炙热的天地之间，
赠予村庄一池最温柔的清凉。
晌午时分，
它摊开自己的私藏，
采最丰盛的绿，宴请四方。
用最旺盛的光与热，
把小小丑桔酿成明日甘糖。
树上的知了也在一片炙热中，
庆祝这甜蜜的蜕变。
铁牛妈妈的餐厅《夏日第五交响曲-小暑节气食单》前奏「一颗种子的冥想」如何在一颗种子里感受天地万物的生机？又如何通过一颗种子回归生活本身？此刻，当你在铁妈餐厅的餐桌前坐下，全世界就只有这顿饭，和眼前的这些人了。第一乐章
温润泠音
饮/DRINKNo.1清热除湿汤古人在一些重大节气到来时会专门熬制节气汤方，这段时间，“太阴湿土”当令，全年湿气最重，就是指眼下了这段时间雨水也会偏多，天地之间的湿凉之气，可以导致人的中气乃至元气偏虚。妈妈们用炒过的红豆薏米，芡实，茯苓，百合，核桃仁等熬煮成夏日清热除湿汤，满满香甜的谷气，嘴巴喜欢，脾胃舒适。第二乐章田园小调前菜/APPETIZERSNo.2清茶酿梅小番茄小暑是炎热的开始，一餐夏日的美味更要以消暑开始。云南有机的酸甜酿梅、时令多汁的小番茄、加以青青绿茶和天然蜂蜜的浸泡，清爽、酸甜、冰凉，必定是这个节气最令人愉悦的味道。前菜/APPETIZERSNo.3嬢嬢的木耳菜木耳菜又叫软浆叶，叶子近似圆形，肥厚而黏滑，很像一颗绿色的大木耳，是本地最时令的一种叶子菜，来西来之前，很多新村民都没见过这种菜。吃过之后有人大爱，有人却不喜欢那种黏厚的口感。殊不知，木耳菜的精华就在它的黏液里，可以不断吸附身体中的毒素，有防癌抗癌功效，还能减肥呢。妈妈们去掉粗梗，只保留嫩叶，用加了盐的开水焯烫，搭配四川妈妈们人人会调的芝麻酱，清爽又浓郁。前菜/APPETIZERSNo.4夏日藤花天妇罗此时是瓜果类蔬菜生长最繁盛的时节，南瓜，丝瓜，黄瓜，茄子，苦瓜等等。最妙的是，不仅果实累累，可入菜的藤蔓和花也正盛极。四川的妈妈们都会炸酥肉，油温和火候都控制的极好，南瓜藤，丝瓜花，紫苏叶，还有只有这个季节才有的鲜黄花等，裹上小玉姐家自己种的老品种麦子磨成的面粉调成的面糊，一阵滋啦滋啦的美妙声音后，整个厨房香气四溢。主理人Fido用插花的灵感对这道菜进行摆盘设计，土豆泥作为花桩，每一片叶子和花都用小镊子细细插到桩上，一盘普通的炸物，化身极美艺术品。第三乐章
铁牛协奏曲主菜/DISHESNo.5绿色三重奏菜地里的青豆早已成熟，但妈妈们并不急着采摘，老一点的豆子是青豆花最好的原料。泡水后的青豆被一颗颗小心的送进磨盘，一圈一圈，妈妈们一边转动着石磨，一边讲述着自己儿时的趣事原始的工具和费力的手工，造就了鲜美诱人的青豆花，加上本地妈妈们最拿手的青椒酱，再来上一杯新鲜的青豆浆，可谓原汤化原食，巴适得很。主菜/DISHESNo.6（荤）晓玉姐的柴火鸡*预定时请标明荤、素套餐小暑菜单依然为荤食的客人保留了柴火鸡这道主菜。小玉姐做了10年的柴火鸡，采用最传统的做法，用土灶炖煮，生态鲜美的鸡肉搭配各种时蔬，让人大块朵颐。主菜/DISHES（素）风味十足的素鱼香茄子*预定时请标明荤、素套餐小暑的素食主菜，同样来源于土地在此刻丰厚的馈赠。菜地里的茄子随着小暑气温的升高，迫不及待的膨胀着自己的身形，看着逐日健壮和越发鲜亮的茄子宝宝，我们也做好了享用其美味的准备。茄子入锅微炸，配以香菇、红椒、素蚝油等配料调制的芡汁两碗米饭也许才是这道菜的标配。小菜/SIDEDISHNo.7本地手作三年陈酿豆腐乳豆腐乳也有陈酿？是的，发酵可是一门无比精深的手艺。这个豆腐乳是李婶推荐的，她说她一直都在吃，我们小伙伴试过之后也都很喜欢，下饭佳品。主食/STAPLEFOODNo.8荷香糙米红藜麦饭餐厅对面就是4亩的鱼塘，每到这个季节，绿色的荷叶铺满水面，提醒人们夏季的到来。彬洋去荷塘边采来荷叶布置餐桌，还有一些拿来煮成荷叶水，新鲜的荷叶味道不够浓郁，妈妈们会再加上干的荷叶一起煮。糙米浸泡4小时以上，加上红藜麦和本地大米一起，用荷叶水煮成一碗荷香四溢的米饭。第四乐章
甜蜜终曲甜品/DESSERTNo.9最后的小甜蜜在一串浓郁的交响过后，丰厚的口味和小暑的炎热，更加激发我们对于一份甜蜜清凉的渴望。此刻～一份充满气泡与清凉的手搓冰粉则再适合不过了，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，妈妈们用传统的手艺，创造着属于这个节气的幸福和喜悦。四季风物不时不食和我们一起在一顿饭里感受自然流转和脉脉温情
订餐类型
Ordertype
①
「铁牛妈妈节气套餐」
荤食：98元/位（主菜荤食）素食：88元/位（全素食）——需提前一天预订——（最多同时容纳60人）②
「小玉姐的传统土灶柴火鸡」
元/桌每桌可供8～10人享用*最多可同时容纳80人，当天可预订餐厅地址Restaurantaddress成都市蒲江县西来镇铁牛村8组「铁牛妈妈的餐厅」（原铁牛寨）从铜鼓村出发：7.1公里，车程15分钟从蒲江县出发：17公里，车程27分钟从双流机场出发：63公里，车程1小时20分钟从成都市区出发：80公里，车程1小时20分钟预定电话
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