绿豆荷叶粥
广州中医院药学部胡国辉药师
荷叶除了药用外还可以用于药膳：
绿豆荷叶粥
原料：绿豆15~30克，粳米50~克，银花露（金银花5克加水适量，煎汁，去渣，冷却）、鲜荷叶、鲜竹叶各10克，冰糖适量。
做法：先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内，锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁；绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约毫升冷水；用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟；粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
功效：清暑化湿，解表清营。适用于伏暑，症见头痛、全身酸楚、无汗、恶寒发热、心烦口渴、尿黄、苔腻、脉濡数。
荷叶，别名：莲叶，为睡莲科植物莲的干燥叶。在夏、秋二季采收，晒至七、八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，干燥。
性状：叶多折成半圆形或扇形，展开后类圆盾形，直径20~50厘米，全缘或稍成波状。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21~22条，自中心向四周射出，中心有突起的叶柄残基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。
选用标准与存储：以叶大、整洁、色绿者为佳。宜置于阴凉干燥处，防霉防虫。
性味与归经：味苦、甘，性平，归心、肝、脾经。
功效与主治：清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。主治暑热烦渴，小儿惊痫，妇人血逆昏迷，跌伤呕血，月经不调，崩漏，湿疮疥癣。新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。治疗暑热泄泻有良效，常与扁豆等配伍应用。
注意事项：体瘦气血虚弱者慎服。
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